I nostri prodottipici tipici  , delle staggionalità del territorio, a partire dalla terra, come verdure , frutta, ortaggi la dovo sono solo cotivati in territorio reggionale e locali, esempio la orechiette alle cima di rape e un piatto tipico  in tutta la Puglia , la sua particolarita e della zona di Fasano  cime di rape corte e tutta cime,  sempre come verdure  da fare con le classiche orechioette con il cavolo verde con formaggio di pane , abbiamo le cicorie  di 2 tipi la putaola , e la cicoria scarola ,che  è il classico piatto tipico povero dei contadini Pugliesi ovvero Fave e Cicorie con pure di fave, i finocchi , il carciofo per le sue qualita eccelse prodotto principalmente nel Foggiano , il carciofo nelle sue molteplici ricette la più classica sono Carciofi fritti, poi abbiamo melenzane, zucchine.  di queste ultimi prodotti mensionati la classica piatanza è fatta al forno , ogni localita della Puglia dal foggiano al barese, dal brintisino al tarantini , per continuare fin nel leccese anno la lora cosi detta Parmigiana al forno .se parliamo di frutta a partire  dalle  ciliegie , che è il primo frutto in assukuto a crescere in  Puglia si parla di Turi , Putigmano la qualita ciliegia ferrovia, sempre di frutta parlado  di uva che in puglia è  acoltivata al 65%  con uve autotone con antichi vitigni le più rimnnomate sono ,Uva Italia, Mennavacca,Reggina, Baresana. ; poi abbiamo le tanttisime uve da vino che vengono comprate per tagkliare i vini con per il suo alto grado alcolico dalle cantine dela nord, Tra i vini più rinnomati il Nero di Manduria che fa quasi 18 Gradi, il bianco di Locorotondo , per il suo colore giallo oro  con una gradazione di 11/12 gradi, e il megroamaro del salento altri frutti sono frequnti nella Puglia , Arance di Rodi  dal sapore docissimo e per  iun lungo periodo , poi la nostra frutta di albicocche,pesche,e percoche , della zona alto nord della puglia  , Canosa , san Ferdinando di Puglia, , Cerignola , mentre per la frutta dei mesi di luglio è Agosto Angurie di un rosso porpora dolcissime poi abbiamo tutte le qualità che si producono nella piana di Margherita  di Savoia il mellone bianco all'interno, ma di coolre giallo esterno, melloni chiamati ,invernali ho delle feste Natalizie e di capadanno, in assoluto poi ci sono i fiorini e Fichi, che partono da Giugno la  sua zona eccelente è tra Polignano a mare  e Mola di Bari in questa zona si produce la più alto quantitativo di questo frutto che  i contandini lo mangiavano con il pane come colazione e pranzo , ma gia nei tempi antichi sono stati trovati fichi secchi . Fichisecchi che sono stati pranzo, ho cena di carovanieri arabi e fenici , e dei  soldati di Napoleone ,anno   trovato nella bisacce dei militari fichi noci che servivono per itanti chilometri di marcia nei lori spostamenti , fichi e noci dal'ato potere energetico .
  Passando alle carni  del territorio , del Gargano le mucche che ancora si allevano allo stato brado, le pecore, agnielli e capretto, è in qualche zona la carne di cavallo,
      per quando rigurda il Pesce delle coste e del mare adriatico, ci sono tutte le qualità,dal classico cianbotto pesce che viene cucinato al sugo, i calamari,seppie, triglie, ogni sorta  di qualita, le cozze  del lago di Lesina , che nel golfo di Taranto , che mi permette di fare uno dei piatti piu tipici e povero Patate riso e cozze , seppie ripiene, cicale al brodetto, grigiate di pesce , saraghi, orate, dentici, mormore, pesci che  sono tutti pescati a Vieste da Termoli a Pugnochiuso, poi il tantissimo pesce azzuro , sgomberi, alici,
questi sono messi anche sotto sale, per non parlare delle carni  e dei suoi deravati , mucche podoliche, bufali, capre , agnelli, galline, conigli, lepri, ma il principe dei derivati è il latte dove si producono mozzarelle vacine di bufala, ricotta di capra,